食品添加物の国際規格

現在､食品はますます国際的に流通するようになりつつあります｡特に日本のように食糧自給率が低い国においては､輸入加工食品は､私たちの日常の食卓を支える重要なものとなっています｡このような国際的な傾向に対応して､食品添加物の分野においても､国際的な規格の統一を図る動きが盛んになりつつあります｡
国連には､食生活と健康に関する国際組織として､｢国際連合食糧農業機関(FAO)｣と｢世界保健機構(WHO)｣があります｡｢国際連合食糧農業機関(FAO)｣は､食糧や農産物について世界規模で協議する機関です｡また､｢世界保健機構(WHO)｣は､世界的に健康の向上を図ることを目的とした機関です｡現在､これらの2大国際機関が､協力して｢国際食品規格委員会(CAC､ｺｰﾃﾞｯｸｽ)｣を組織し､食品や食品添加物の安全性と品質を確保すると共に､公正な国際貿易の促進のために､165ｶ国の加盟各国からﾃﾞｰﾀや意見を収集して､国際的に統一された規格､規準､規範の設定を行っています｡

ｺｰﾃﾞｯｸｽの諮問機関のひとつに､FAO/WHO合同食品添加物専門委員会(JECFA)があります｡各種の試験ﾃﾞｰﾀにもとづいて食品添加物の安全性の評価や､食品添加物の成分規格の設定を行い､ｺｰﾃﾞｯｸｽの活動を助けています｡日本でも､新しく食品添加物を指定する場合､JECFAで評価が済んでいることが主要な要件になっています｡

また､ｺｰﾃﾞｯｸｽでは､食品表示基準の一環として､包装食品の食品添加物の表示方法についても規準を設けています｡